Trasforma il tuo menù in uno strumento di profitto

Il Kit Menu Engineering è il pacchetto digitale completo per chef e ristoratori che vogliono applicare la matrice di Kasavana & Smith al proprio menù, ottimizzare i costi e massimizzare la redditività di ogni piatto.

Cosa è incluso nel kit:

• Software Excel per il Menu Engineering – Strumento pronto all'uso per classificare i tuoi piatti nelle 4 categorie della matrice (Stars, Plowhorses, Puzzles, Dogs) con calcoli automatici di popolarità e margine di contribuzione.
• Guida operativa all'utilizzo – Manuale completo con nozioni teoriche sulla matrice di Kasavana & Smith: come funziona, come interpretare i risultati e come prendere decisioni strategiche sul menù.
• Ricettario con 4 piatti completi a basso costo – Quattro piatti con ricette professionali e bozza di food cost già calcolato, pensate per dimostrare come creare piatti redditizi senza sacrificare la qualità.
• Caso di studio su un menù ingegnerizzato – Analisi reale di un menù ristrutturato con la metodologia del menu engineering, con considerazioni pratiche su come applicare le stesse logiche al tuo menù.

Per chi è questo kit?

Ideale per chef, titolari di ristorante, food & beverage manager e consulenti della ristorazione che vogliono passare da un menù istintivo a un menù strategico, basato sui dati.

Prodotto digitale – accesso immediato dopo l'acquisto.