Progetti Futuri
Questo progetto è solo l'inizio di un percorso molto più ampio.
Con il passare del tempo, mi dedicherò ad altri aspetti mirati del settore, di cui pochi parlano e che spesso non vengono incontro alle tasche dei ristoratori.
Menu Engineering
Il prossimo passo sarà dedicarmi al menu engineering: un approccio strategico e analitico alla costruzione dei menù, pensato per massimizzare la redditività senza sacrificare la qualità. Parlerò di come posizionare i piatti, creare una "ciclicità nascosta" per minimizzare gli sprechi e farò un menù degustazione completo per dare uno spunto strutturale. Ci vorrà qualche mese di lavoro, ma ne varrà la pena!
Pacchetti di Ricette Personali
Ma non è tutto. Sto lavorando anche alla pubblicazione di pacchetti di ricette personali, frutto di anni di esperienza e sperimentazione in ristoranti di lusso, ci saranno ricette per: fermentazioni, panificazione, dolci fuori dagli schemi e, come al solito, aggiungerò qualche consiglio pratico per sfruttarle al massimo!
Resta aggiornato: il meglio deve ancora venire.